Cách làm bánh tiramisu bất bại, không cần máy đánh trứng

Bánh tiramisu rất phổ biến tại Việt Nam trong các quán cà phê, quán trà hay quán bánh ngọt. Nếu là tín đồ của bánh tiramisu thì đừng bỏ cách làm bánh tiramisu đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu chính để làm bánh tiramisu đó là kem mascarpone. Nhưng ở Việt Nam loại kem này chưa phổ biến, giá thành lại có phần đắt đỏ hơn. Vì vậy công thức làm bánh tiramisu dưới đây được thay thế bằng cream cheese và những nguyên liệu dễ tìm nhất cho người mới học làm bánh.

1. Nguyên liệu làm bánh tiramisu:

- 2 lòng đỏ trứng gà lớn

- 30g đường

- 30ml sữa tươi không đường

- 200g kem cheese

- 200ml kem sữa tươi

- vani dạng lỏng

- 10ml rượu Rum

- 2 gói cà phê hòa tan

- 30g bột cacao

- 1 túi bánh Samba

- phới lò xo

2. Cách làm phần kem trứng

- Dùng phới lò xo đánh 2 lòng đỏ trứng với 30 g đường tới khi lòng đỏ bông mịn và có màu vàng nhạt.

- Cho vào âu trứng 60 ml kem tươi và 30 ml sữa tươi, quấy đều.

- Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Đun sôi 1 nồi nước, hạ nhỏ lửa, sau đó đặt âu kem trứng lên trên quấy đều tới khi hỗn hợp trở nên sánh và sệt hơn thì bắc khỏi bếp. Kiểm tra bằng cách nhấc thìa lên, nếu kem trứng đọng lại tạo ra một lớp mỏng trên mặt thìa, quẹt ngón tay qua thấy đường rãnh rõ ràng là đạt. Để hỗn hợp nguội.

3. Cách làm siro rượu Rum

- Hòa tan 2 gói cà phê bằng 30ml nước nóng, thêm 10g đường, 2 giọt vani quấy tan. Sau khi cà phê nguội cho thêm 10ml rượu Rum vào quấy đều. Siro rượu Rum này dùng để nhúng bánh Samba, làm cốt bánh cho bánh tiramisu.

4. Cách làm phần kem tiramisu

- Cho 200g cream cheese vào âu dùng thìa hay vật cứng tán thật nhuyễn. Sau đó cho từng lượng nhỏ kem trứng và, trộn đều đến khi hòa quyện. Sau khi trộn hết kem trứng có thể cho thêm 5ml rượu Rum nếu thích.